وصفات تقليدية

محلول ملحي للأسماك

محلول ملحي للأسماك

تنظيف السمكة من القشور وإزالة الأمعاء وقطع الرأس والذيل. اغسل جيدا في عدة مياه. إذا كانت السمكة كبيرة (ويفضل أن تكون كبيرة ، ستكون العظام كبيرة وسهلة الإزالة) ومقطعة إلى قطع أصغر.

اتركيها تنضج ، ثم دهنها بقليل من الزيت وضعيها على الشواية الساخنة. اخبز جيدا على كلا الجانبين. تُخبز الطماطم والفليفلة الحلوة ، ثم تُترك لتبرد وتنظف القشرة والسيقان وتُفرم جيدًا.

في قدر ، اغلي الماء (حوالي 500 مل) مع الملح والفلفل والفلفل الحار المفروم وأوراق الغار والزعتر والشبت والثوم المقطع والطماطم والفلفل. يُغلى المزيج ، ثم يُضاف السمك ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق كحد أقصى. في النهاية نضيف البقدونس المفروم ناعماً.

تقدم مع عصيدة من دقيق الذرة. شهية طيبة!


محلول ملحي السمك مع الخضار - وصفة لذيذة

يخرج السمك لذيذًا وصحيًا بشكل غير عادي محضرًا في شكل محلول ملحي. أولًا يكون مشويًا أو مشويًا ، متبل مثل الكتاب ، ثم يضاف إلى المحلول الملحي اللذيذ الغني بالخضار والطماطم والنكهات بأنواعها. يمكن تحضير المحلول الملحي من أي نوع من الأسماك ، أو يمكنك استخدام عدة أنواع من الأسماك: الكارب أو الكروشي أو السلمون المرقط أو سمك السلور. لا تنس أن تضيف الكافيار في المحلول الملحي ، سيخرج رائعًا.

محلول ملحي للأسماك مع الخضار - الوصفة (الصورة مجاملة sxc.hu)

وصفة محلول ملحي السمك (الكارب أو الكروشي)

• 2-3 كجم سمك
• 3 طماطم أو 3 ملاعق كبيرة من عصير الطماطم
• 1 فلفل أحمر كبير
• 2 فلفل حار
• 6 فصوص ثوم
• 2 بصل
• عصير ليمون
• 3 ملاعق صغيرة من الخل
• 50 مل زيت
• 2 ملاعق صغيرة من الملح
• البقدونس ، الريحان ، المريمية ، الزعتر ، ورق الغار

قشر القرع وابشره واعصر العصير. اغسليها جيدًا وقومي بتقسيمها بالحجم المفضل ، لكن الأجمل هو السمك كله. دهنها بالملح وضعيها على الشواية.

في غضون ذلك ، نظف الخضار واغسلها. تُخبز في مقلاة تفلون أو سيراميك (مقطعة) ، أو شوي ، ثم تُقطع ناعماً.

املأ قدر سعة 2 لتر بالماء وأضف البهارات والخضروات واتركه حتى يغلي. نضيف السمك المطبوخ جيداً على الجانبين ، يسحق الثوم ، ويفرك جيداً بالزيت حتى يصبح مثل المايونيز. تصب في المقلاة وتترك على النار لمدة 10-20 دقيقة أخرى ، بحيث يمكن للأسماك أن تتسرب جيدًا في المحلول الملحي. في النهاية ، قم بإزالة أغصان الزعتر وأوراق الغار.

تقدم مع عصيدة من دقيق الذرة الساخنة.

* النصائح وأي معلومات صحية متوفرة على هذا الموقع هي لأغراض إعلامية ، ولا تحل محل توصيات الطبيب. إذا كنت تعاني من أمراض مزمنة أو تتبع الأدوية ، نوصيك باستشارة طبيبك قبل البدء في العلاج أو العلاج الطبيعي لتجنب التفاعل. من خلال تأجيل أو مقاطعة العلاجات الطبية الكلاسيكية ، يمكن أن تعرض صحتك للخطر.


محلول ملحي للأسماك

محلول السمك هو أحد أقدم الوصفات الرومانية التقليدية ، ليس فقط من ضفاف نهر الدانوب ، ولكن من كل مكان تقريبًا توجد بركة حيث يمكنك صيد الأسماك ، وهي وصفة لا تحتاج إلى الكثير من المكونات ، حيث يسهل تحضيرها.

لتحضير هذه الوصفة تحتاج المكونات التالية:

  • 1 كجم من الأسماك الطازجة والمياه العذبة (الكارب ، الكروشي ، الفرخ ، البيكبيرش)
  • 3 حبات طماطم
  • 2 فلفل أحمر حار
  • 1 فلفل أخضر حار
  • 50 مل من الخل
  • 2 ملاعق كبيرة زيت
  • علاقة رائعة بالبقدونس والشبت (يمكنك أيضًا إضافة الصنوبر والكرفس الأخضر)
  • 1-2 حبة كبيرة من الفليفلة الحلوة الحمراء أو الكابيا
  • رأس ثوم مطحون
  • ملح وفلفل.

يتم إخراج الأسماك من الأحشاء وإزالة الأحشاء ، ولكن لا يتم تنظيف الحراشف. يُغسل جيدًا ويُغطى بمنشفة ورقية ، ثم يُقلى على شواية ساخنة أو على طبق تُرش عليه الملح الخشن بكمية وفيرة.

يقلى على كلا الجانبين حتى يصبح جاهزًا ، ثم ينظف الحرق بسرعة بالسكين ، ويوضع في قدر من الماء الساخن. يجب أن تغطي المياه السمك.

على نفس الشواية ، اخبزي الطماطم والفلفل واثنين من الفلفل الحار.

عندما تصبح جاهزًا ، قشر الطماطم وقم بتمريرها بشوكة في وعاء كبير.

قشر القرع وابشره واقطع الطماطم. يتم أيضًا تنظيف الفلفل الحلو من البذور ، بينما لا يتم تنظيف الفلفل الحار.

يُضاف الخل ، والفلفل الآخر المفروم ناعماً مع البذور ، ورشة ملح وفلفل ، والخضار المفرومة ناعماً والزيت.

أضيفي الخضار والخضر فوق السمك ، أضيفي المزيد من الملح ، إذا لزم الأمر ، وغطي القدر بغطاء. اتركه لمدة 15-20 دقيقة ، حتى تمتزج جميع النكهات.

عندما يصبح المحلول الملحي دافئًا ، يُضاف الثوم ويُخلط بلطف ويترك لمدة 5 دقائق أخرى.

يتم استهلاك المحلول الملحي في درجة حرارة الغرفة مع الكريمة المخفوقة.


    عندما تلاحظ أن النار خمدت ، لكن الجمر بقي قوياً ، ضع الطماطم والفلفل الحار على الشواية. اقلب الخضار من جميع الجوانب حتى تحمر بالكامل. اقلي الخضار وضعيها في وعاء ورشيها بالملح ثم غطيها بورق القصدير واتركيها تبرد.
  1. نظف السمك الذي ستدهنه لاحقًا بالزيت على كل جانب. يجب تنظيف الشواية بفرشاة ، ثم دهنها بقطعة من لحم الخنزير المقدد أو الزيت.
  2. يجب وضع السمك على الشواية ولفه حتى يتحول إلى اللون البني.

استمتع بالمحلول الملحي للأسماك مع عصيدة من دقيق الذرة الساخنة!


محلول ملحي للأسماك

محلول السمك هو أحد أفضل وألذ الوصفات في أولتينيا. إنه طبق طهي لذيذ للغاية ، غني بالبروتينات ، صحي وسهل التحضير.

مكونات

  • 1 سمكة طازجة (300 جرام)
  • 250 جرام طماطم مفرومة ناعماً
  • حبة فليفلة مطبوخة على نار مفتوحة ، منظفة من الجلد المحروق ومفرومة ناعماً
  • 1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس
  • 1300 لتر من الماء (يجب أن تكون كمية الماء هي نفسها دائمًا ، إذا انخفض بالغليان نضيف المزيد من الماء)
  • ملح البحر الخشن
  • 5-6 خيوط مفرومة ناعماً البقدونس الأخضر
طريقة التحضير

أولاً نقوم بتنظيف السمكة من القشور ، وإزالة الأمعاء والخياشيم ، ثم غسلها جيدًا بالماء. نأخذ مرجلًا أكبر (قطره 24 سم في الأسفل والجزء العلوي أوسع قليلاً) نضعه على النار ، ونتركه يسخن جيدًا ، ثم نضع القليل من الزيت (1 ملعقة كبيرة) في قاع المرجل ومع تساعد في نشر منشفة ورقية على السطح بالكامل. نضع القليل من الملح على السمك ثم نضعه في المرجل. نتركه يتم من جانب واحد ، ثم بمساعدة ملعقة بلاستيكية نقلبها على الجانب الآخر. أثناء طهي السمك ، ضع الماء في قدر أصغر وضعه على النار. عندما يبدأ الماء في الغليان ، أضيفي الطماطم واتركيها حتى تنضج ، ثم أضيفي السمك المقطّع إلى نصفين ، والفلفل والثوم. اتركه يغلي لمدة 3-4 دقائق ثم أطفئ النار ، ثم زينه بالبقدونس الأخضر.


يُسمح للأسماك بالذوبان ثم تُشوى. لقد استخدمت شواية تفلون موضوعة على لهب الموقد ، لكن يمكنك استخدام مقلاة تفلون ، أو يمكنك صنعها في الفرن على الشواية. يقلى السمك من الجهتين ، ثم يوضع فى وعاء ويغطى بغطاء.

لتحضير المحلول الملحي ، تُخبز 2 طماطم في صينية خبز أو على شواية تفلون. ضعي 2 لتر من الماء المغلي مع الملح و2-3 أوراق غار وقليل من حبات الفلفل. يُقشر ويُغسل الجزر ، ثم يُقطع إلى مكعبات صغيرة أو شرائح رفيعة ويُغلى مع أوراق الغار. قطعي 2-3 فصوص من الثوم الأخضر و 1 فلفل حار وأضيفيهم إلى الماء المغلي.

عندما تنضج الطماطم ، قشريها ، اقطعي اللب إلى قطع وضعيها في محلول ملحي. أضف الآن 0.5 لتر من عصير الطماطم وانتظر حتى يغلي. اتركه يغلي لمدة 10-15 دقيقة.

ضع السمك في وعاء أو وعاء خزفي ، ثم اسكب المحلول الملحي فوقه وقم بتغطية الوعاء بغطاء. اترك السمكة في المحلول الملحي لمدة 10 دقائق لتتخللها نكهات السائل ، ثم قدمها مع عصيدة من دقيق الذرة.


الكارب المالح مع عصيدة من دقيق الذرة. من الوصفات المفضلة لمحبي الأسماك.

واحدة من أكثر الوصفات شعبية مع الأسماك هو هذا النوع من الكارب المالح مع عصيدة من دقيق الذرة.

واحدة من أكثر الوصفات شعبية مع الأسماك هو هذا النوع من الكارب المالح مع عصيدة من دقيق الذرة.

  • لمحلول ملحي:
  • 1200 كجم من الفضلات
  • ملح خشن
  • 3-4 فلفل أحمر
  • 2-3 فلفل حار
  • 1 بصلة
  • 2 رأس و acircni ثوم
  • ملح
  • فلفل
  • نفط
  • لتحضير عصيدة من دقيق الذرة:
  • 1 لتر من الماء
  • 350 جرام دقيق الذرة
  • ملح

كيفية تحضير الكارب المالح مع عصيدة من دقيق الذرة

خيط السمك وإزالة جميع العظام. قطع صغيرة ومثلجة مشوية على البارد ، على طبقة من الملح الخشن ، على جانب الجلد فقط.

يقشر البصل ويقطع إلى شرائح خشنة ويدور ويقطع الفلفل إلى نصفين وإزالة السيقان والبذور. تُخبز على الشواية الساخنة ، وتحويلها من جانب إلى آخر.

يُغلى الماء ويُضاف جميع الخضار. يُغلى المزيج ويُتبل ويُقطع الطعم بالملح والفلفل والفلفل الحار.

يُنظف الثوم ويوضع على المبشرة ويفرك بالملح والفلفل ويُرش بالتدريج ويتم الحصول على زيت وزيت ومعجون دسم.

نضع السمك في غربال ونغمر المحلول الملحي في القدر ، ونتركه لبضع دقائق جيدة.

تحضير عصيدة من دقيق الذرة وتقطيعها في علب الكعك ، ثم تركها تبرد.

نضع المحلول الملحي والجليد في سلطانيات ، ثم عصيدة من دقيق الذرة (بولينتا) ، وفوقها يُدهن السمك بطبقة سميكة من المجدي.

يتم تقديمه بشهية كبيرة.

تم إنشاء هذا الموقع وإدارته بواسطة Digital Antena Group. كل الحقوق محفوظة.


5 وصفات سمك للبشارة

1. شرائح سلامي على فراش من الخضار

هذا الطبق اللذيذ جاهز كما تقول. "على"! تمتزج رائحة الكراث بشكل رائع مع الخضار ، مما يشكل طبقًا متوازنًا ومغذيًا للغاية. إذا كنت ترغب في إضفاء نكهة إضافية عليها ، فتأكد من تقديمها معها الصلصا من البقدونس المبين أدناه.

2. محلول ملحي للكارب

هل تتوهم وصفة سمك جيدة؟ لنقم بعمل كلاسيكي معًا. وصفة محلول ملحي حار ولذيذ ، جيد فقط لتقديمه في عطلة كهذه. ما هي الأسماك لطهي المحلول الملحي؟ اخترنا بعض شرائح الكارب التي طهيناها قليلاً على الشواية قبل رميها في محلول ملحي. هذا جنون!

3. الماكريل المشوي مع المجدي وعصيدة من دقيق الذرة

يعد سمك الماكريل من أكثر الأسماك صحة في السوق ، حيث يحتوي على نسبة عالية جدًا من الأحماض الدهنية أوميغا 3 و 6 ، ونحب شواءه مع القليل من عصيدة من دقيق الذرة والموجدي. أكثر تقليدية ، من هذا القبيل!

4. سمك السلمون المطبوخ مع صلصة الحمضيات والرمان

سمك السلمون المخبوز هو وصفة سهلة وبسيطة تنقذنا في المساء عندما لا يكون لدينا الكثير من الأفكار حول ما يجب طهيه. لكن دعونا نعطيها نكهة إضافية ، ونجمعها مع بضع شرائح من الحمضيات. نكهها بالتوابل مثل الزعتر وبهارات الكاجن وشراب الرمان. في المجموع ، سيكون جاهزًا في غضون 30 دقيقة كحد أقصى.

5. أبريم البحر محشي بالأرز والفطر

بدلًا من طهي السمك والمقبلات بشكل منفصل ، اطبخ الزينة في السمك! ما عليك سوى قلي الأرز والفطر قليلاً قبل ملء الدنيس. لا يتم خبز الدنيس المحشو على أي حال ، ولكن يتم لفه بورق الخبز ، حتى لا تفقد أي نقطة من النكهة.


الوصفة: محلول ملحي للأسماك حسب وصفة دلتا الدانوب

استمرارًا للأطباق الرومانية التقليدية ، سنقدم لك هذه المرة وصفة يمكن تحضيرها بأنواع مختلفة من الأسماك والتي لها طعم مختلف حسب المنطقة في رومانيا. لدى السكان المحليين مناهج مختلفة لهذه الوصفة ، ورثوها عن أجدادهم.

تم طهيه من قبل الصيادين وعائلاتهم حول دلتا نهر الدانوب ، وبالطبع فإن السر الرئيسي هو استخدام هذه الوصفة من الأسماك الطازجة للغاية ، والأسماك الدهنية المثالية ، مثل: نوم الكارب. قيل لنا أن الأنواع الأخرى من الأسماك يمكن أن تكون أيضًا لذيذة جدًا ، لذلك لا تتردد في تجربة: الدنيس أو الكارب البروسي أو الفرخ.

في الأساس ، يشوى السمك بالملح ويغلى بالملح والخضروات المشوية.

مثالية للم شمل الأسرة أو لحظة خاصة في حياتك ، بسيطة وصحية ولذيذة بشكل خاص ، هذه الوصفة ضرورية.

حجم الحصة 800 جرام

الكمية لكل وجبة سعرات حراريه 275 قيمة يومية٪ * إجمالي الدهون 12.2ز 19 % الدهون المشبعة 2.4ز 12 % الكوليسترول 143ملغ 48 % صوديوم 14075ملغ 587 % البوتاسيوم 734ملغ 21 % الكربوهيدرات الكلية 0ز الألياف الغذائية 0ز السكريات 0ز بروتين 38.9ز 78 % الكالسيوم 9٪ فخور 16٪ فيتامين د 0٪

* تستند النسب المئوية اليومية إلى نظام غذائي يحتوي على 2000 سعر حراري. قد تكون قيمتك اليومية أعلى أو أقل حسب احتياجاتك من السعرات الحرارية.

الخطوة 1: - يقلى السمك على الشواية ، ولكن على صينية يوضع عليها نسبة عالية من الملح. سوف تمتص الأسماك بعض الملح.

الخطوة 2: - شوي الخضار حتى تصبح جديدة قليلاً ولكن ليست طرية جدًا لأنه في الخطوة التالية يجب أن تكون في محلول ملحي

الخطوه 3: - اغلي الماء مع ملعقة صغيرة من الملح (كل 500 مل من الماء). بعد الغليان ، اسلقي الخضار المشوية.

الخطوة 4: - عندما تبدأ الخضار في الغليان ، أضيفي السمك ودعيه يغلي


العروض الحالية

في جميع أنحاء العالم ، سمك و مأكولات بحرية من أكثر الأطعمة شهرة لما تجلبه من فوائد صحية عديدة: الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ، أوميغا 3 ، الفيتامينات أ ، د ، ب وعدد من المعادن الأساسية (الحديد والزنك واليود والسيلينيوم). يوصي الخبراء بأن يستهلك البالغون ما يصل إلى 300 جرام من الأسماك والمأكولات البحرية أسبوعيًا ، بسبب العناصر الغذائية التي تحتوي عليها.

تشكيلة غنية من الأسماك والمأكولات البحرية *

لأننا نريد أن نقدم لك أفضل جودة للأسماك ، في متاجرنا ذات المناطق المخصصة يمكنك العثور على الأسماك منها الصيد المستدام وكذلك تربية الأحياء المائية المسؤولة.

في معظم متاجرنا ، يمكنك العثور على كلٍّ من واجهتي عرض الخدمة الذاتية ، حيث يمكنك اختيار تخصصات الأسماك المجمدة ، ولكن أيضًا واجهات العرض مع سمكة طازج من حيث يمكنك الاختيار من بين مجموعة متنوعة من الأسماك: سمك السلمون المرقط ، الدنيس ، السلمون ، سمك السلور ، سمك الشبوط ، الكارب ، البيكبيرش ، البنغاسيوس ، الفرخ وفقط.

في متاجرنا حيث لا يوجد لدينا منطقة أسماك طازجة ، نقدم مجموعة واسعة من منتجات الأسماك المجمدة أو المبردة، والتي يتم ختمها بختم MSC. كمنظمة مستقلة غير ربحية ، تدعم MSC ممارسات الصيد المستدامة في جميع أنحاء العالم.

بالإضافة إلى ذلك ، لدينا تشكيلة من يمكن للأسماك إنه يحول أي طبق إلى متعة حقيقية. طعام معلب التونة والماكريل والرنجة والسردين والأنشوجة سوف ترضي ذوقك ، إذا قمت بإضافتها إلى شبكات السلطة أو المعكرونة الخاصة بك.

ودعونا لا ننسى فواكه البحر. الجمبري ، الأخطبوط ، بلح البحر ، المحار ، الحبار - قد لا نكون معتادين على تناول المأكولات البحرية كل يوم ، لكن الأمر يستحق الانغماس من وقت لآخر مع بعض المأكولات البحرية في صلصة الطماطم ، معكرونة الجمبري ، أسياخ الأخطبوط أو بعض المحار مع صلصة خاصة.

* تشكيلتنا تتأثر بالموسمية. تختلف تشكيلة الأسماك والمأكولات البحرية باختلاف المتجر.


فيديو: Black Olives in brine from Eliza and the popular market of Limassol #MEchatzimike (كانون الثاني 2022).