وصفات تقليدية

بط مع العسل (كانارد أو ميل)

بط مع العسل <em> (كانارد أو ميل) </ em>

مكونات

  • 4 ملاعق صغيرة (معبأة) من أزهار اللافندر الطازجة أو 2 ملاعق صغيرة من أزهار اللافندر المجففة *
  • 1 ملعقة كبيرة أوراق زعتر طازجة
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح البحر الخشن
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1-6-1 / 2 بطة ، طازجة أو مجمدة ، مذوبة
  • 1 كوب مرق دجاج معلب قليل الملح
  • 3 ملاعق كبيرة من النبيذ الأحمر الجاف
  • 4 ملاعق كبيرة من عسل اللافندر أو عسل زهرة البرتقال
  • 4 شرائح خبز محمص

تحضير الوصفة

  • يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. طحن 2 ملعقة صغيرة طازجة أو 1 ملعقة صغيرة من زهور اللافندر المجففة والزعتر وملح البحر وحبوب الفلفل في مطحنة التوابل أو بالهاون والمدقة. إزالة رواسب الدهون والحوصلة من تجويف البط ، والحفاظ على الكبد. تقليم الجلد والدهون الزائدة من منطقة الرقبة. شطف من الداخل والخارج ؛ اتركها حتى تجف. قطع الجلد والدهون (ولكن ليس اللحم) من ثدي البط ، يسجل في نمط متقاطع. فرك البط من الداخل والخارج بخليط الأعشاب ؛ إعادة كبد البط إلى التجويف.

  • ضعي البط ، فوق الصدر ، على الرف في مقلاة التحميص. تحميص لمدة ساعتين. اخرجه من الفرن. ارفعي درجة حرارة الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. انقل البطة إلى طبق. صب العصائر في وعاء قياس 4 أكواب زجاجية ؛ ملعقة من الدهون. يُعاد العصائر وملعقة كبيرة من الدهن إلى المقلاة. أضف المرق والنبيذ. عودة البطة إلى المقلاة. دهنها ب 2 ملاعق كبيرة عسل.

  • تحميص البط 20 دقيقة مع التحميص مرة بعصائر البان. فرشاة مع 2 ملاعق كبيرة من العسل. رشي ملعقة صغيرة من اللافندر الطازج أو 1/2 ملعقة صغيرة من اللافندر المجفف. تحميص البط حتى يصبح لونه ذهبيًا عميقًا ويتم إدخال مقياس الحرارة في الجزء الأعمق من الفخذين 180 درجة فهرنهايت ، أي حوالي 5 دقائق أطول.

  • نقل البطة إلى طبق. إزالة الكبد يُهرس ناعماً في وعاء صغير. انشر الكبد على شرائح الرغيف الفرنسي.

  • أضف 1 ملعقة صغيرة طازجة أو 1/2 ملعقة صغيرة من اللافندر المجفف إلى صينية التحميص. ضعه على نار متوسطة. اغلي العصائر حتى تصبح سميكة بدرجة كافية لتغليف الملعقة ، مع الخفق المتكرر لمدة 5 دقائق. يتبل بالملح والفلفل. نقل إلى وعاء.

  • يُقطّع البط إلى شرائح ويُقدّم مع شرائح الرغيف الفرنسي وعصائر البان.

وصفة من جورجان برينان سوزان هيرمان لوميس ، مارثا روز شولمان ، صور جورج فيرون ، مارغريت سكينر


شاهد الفيديو: 8 فوائد ستحدث لك عند تناول العسل مع الماء كل يوم (كانون الثاني 2022).