وصفات تقليدية

مرق البصل الأخضر بالدجاج

مرق البصل الأخضر بالدجاج

تغسل أرجل الدجاج جيداً ، منزوعة العظم ومقطعة إلى مكعبات.

يحمى الزيت في مقلاة. ضعي قطع الدجاج على نار هادئة قليلاً. توضع مكعبات الطماطم والفلفل فوق الدجاج. اتركيها لتتجمد قليلاً ثم أضيفي الماء. عندما يبدأ اللحم بالتغلغل ، بعد حوالي 30 دقيقة ، أضيفي شرائح البصل الأخضر. اتركه ينضج لمدة 5 دقائق ثم أضف عصير الطماطم وشرائح الثوم وعصير الليمون. اتركه ينضج لمدة 10-15 دقيقة أخرى وأضف الملح والأوريغانو والفلفل. اتركيه حتى تدخل الشوكة اللحم بسهولة.

لقد قدمناها ساخنة مع المهروس والمخللات.


شهية طيبة!



يخنة البصل

IIIIIaaaaaammmmiii.dar deocamdata ما أبتين.
أنا أتراجع ، لم أر شيئًا ، لم أر شيئًا أحجم عنه.

إنه بالتأكيد لذيذ. أنا أحب الحساء مع الكثير من البصل. لذيذ

:))) لا يُسمح لك بحساء البصل أيضًا. أنت مسكين.
Ionix ، لقد كان لذيذًا ، كم عدد البصل الذي أضعه فيه :)

لقد جعلتني أشعر بالسوء ، لذا سأذهب الآن إلى المطبخ لتنظيف البصل: د!

:)) أوفف ، هذه الرغبة الشديدة. كيف تجعلنا نطبخ مقابل 3: ف سبور للعمل ثم شهية طيبة!

ظللت أبحث في وصفاتك وأنت تعرف ما الذي سيكون جيدًا؟ على الأقل بالنسبة لأولئك الذين لديهم البطاطس ، ضع بعض لحم الخنزير المقدد الذي تطبخه في البداية مع البصل. أو كايزر ، شيء مُدخَّن ... فات الأوان الآن ، لكن غدًا ، أنا بالتأكيد أصنع يخنة ، والكثير من البصل والبطاطس. سي كايزر :)

إنغريد ، أعتقد أنك فاتتك هذه الوصفة :) لأن لدي انطباع أنك تقصد شيئًا مثل لتبقى. ماذا تقول؟

@ BarbatLaCratita: أريد أن أخبرك أن لدي طبيعة غريبة جدًا ولأنني لا أتوافق جيدًا مع الجزر ، فقد استبدلت ذلك بالفلفل الحلو. أضفت القليل من الفلفل الحار ، وصارت وصفتك لذيذة!
أما بالنسبة للشهوة ، فأنت ملام لإغرائنا بهذه الصور.
أوه ، أعتقد أنه في لحظات كهذه ، إذا كان لدي صديق ... بالتأكيد سوف يشكرك!

تعجبني فكرتك ، كان علي التفكير في وضع الفلفل الحار في حساء البصل. لكنني لن أتخلى عن الجزر ، في الوقت الحالي نتعايش جيدًا :)
سأغريك بصور الوصفات ، لكن كن حذرًا من الذي تغريه بنكهات الطعام المطبوخ في منتصف الليل - بهذا المعدل ، متى قد يكون لديهم من يشكرني قريبًا)

لقد قمت بعملها 3 مرات بعد وصفتك :)) ليس لأنني لم أكن لأفعلها من قبل ولكن مظهرها مختلف. لذلك تخليت عن الوصفة من والدتي لصالح هذا :)

أمم. ألا تقرأ مدونتي وأمك ، هل تخاطر بالحرمان من الميراث من أجل يخنة البصل؟ :)

مدا. (فقط أمي هي الآن نجمة وهي تنظر إلي عندما أطبخ وصفاتك :) دعنا نتجاوز الأمر.

لقد عثرت على المزيد من الوصفات ولكني أحببت وصفاتك أكثر. وإليك كيف اكتشفت أنني أتداول أيضًا على مدونات الطهي الأخرى ولكن وصفتك أكثر حارة وفكرة الفلفل الحار ليست سيئة على الإطلاق ، خاصة بالنسبة لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن . لكنني أضع الطماطم الطازجة. وأنت تعرف شيئًا روبرت؟ أود أن أرى كيف تنصح بزيت الزيتون الصحي جدًا في كل من السلطات والطعام. كما ترى ، بسبب التلوث والمبيدات الحشرية والعوامل الكيميائية الأخرى ، هناك اتجاه أن نتحرك نحو نظام غذائي صحي بقدر ما نستطيع ، ونسمح لأنفسنا ، تحياتي كثيرة!

كارمن ، إذا كشفت عن نفسك ، الآن أحاول التعود على الفكرة. :) ومحاولة أن تصبح أفضل ، أن تنسى مدونات الطهي الأخرى في المستقبل وتجعلك أكثر خمولًا: D لا أوصي بزيت الزيتون لسبب بسيط للغاية: لا أعتقد أنه يحتاج إلى مزيد من التوصيات ، يعلم الجميع أنه ألذ وأكثر صحة من عباد الشمس. من وقت لآخر ، أذكر في بعض الوصفات أن زيت الزيتون سيكون مفضلاً ، لكني لا أريد أن أخاف أحداً بإضافته إلى قائمة المكونات - لسوء الحظ ، لا يزال زيت الزيتون باهظ الثمن بالنسبة لمعظمنا.


ما هي المدة التي يغلي فيها مرق لحم العجل مع البصل والثوم؟

ثم تبليت بالملح والفلفل المطحون والبابريكا وأضفت القليل من الماء (200 مل).

  • في جهاز الطهي متعدد الوظائف ، قمت بضبطه على 130 درجة مئوية وساعة واحدة (وظيفة يدوية).
  • في قدر كلاسيكي ، اغلي كل شيء لمدة ساعة و 30 دقيقة على نار خفيفة واملأ السائل حسب الحاجة.
  • ضعي الغطاء المحكم على قدر الضغط ووقّتيه لمدة ساعة واحدة من لحظة بدء القدر في إطلاق الصفير ، في إشارة إلى دخوله في نظام الغليان.
  • في الطباخ البطيء: انقل محتويات القدر إلى وعاء الطهي البطيء واضبطه على مستوى منخفض لمدة 8 ساعات.

بعد ساعة أضفت الثوم المهروس ، تذوقت الملح والبهارات ، أضفت بعض الفلفل الحلو ومرة ​​أخرى القليل من الماء (200 مل). تركت كل شيء على نار هادئة مرة أخرى لمدة ساعة. في جهاز multicooker ، قمت بضبطه على 130 درجة مئوية وساعة أخرى (وظيفة يدوية). في الطباخ البطيء ، لا تفتح الغطاء لأكثر من 8 ساعات ، ضع الثوم واترك الحساء يطهى لمدة ساعتين أخريين على درجة منخفضة. في قدر الضغط: أزيلي الضغط ، وضعي الثوم واتركيه (بدون الغطاء) يغلي لمدة 2-3 دقائق أخرى.

بعد هذا الوقت قام باختبار قطعة من اللحم ووجدت أن لحم العجل الخاص بي قد تم طهيه بشكل جيد. إذا لزم الأمر ، يمكنك سلق اللحم قليلًا أو إضافة القليل من الماء الدافئ إذا كانت الصلصة كثيفة جدًا.

تقديم مرق البصل مع لحم العجل والثوم & # 8211 وصفة ترانسلفانيان

بعد التأكد من أن الحساء مالح بدرجة كافية وبسرعة قمت برش كل شيء بالبقدونس الأخضر المفروم الطازج. يضفي لمسة نضارة على الطبق.


  • 3 كوسة (700 جم)
  • 2 بصل وسط
  • 2-3 فصوص ثوم
  • 400 جرام لب الطماطم
  • 4-5 ملاعق زيت
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • ورقة الغار
  • الشبت

نغسل وننظف الخضار ونقطع البصل بشكل أكبر ونقطع الثوم والكوسا إلى مكعبات أو شرائح حسب اختيارنا.

سخني زيت الزيتون في قدر واقلي البصل والثوم حتى يلين على نار متوسطة-منخفضة ، أضيفي القليل من الملح ، سيزيل الماء من البصل ولن يحترق.

أضيفي شرائح الكوسا واطهيها حتى تبدأ في التليين قليلاً ، لا تفرط في الخلط حتى لا تسحق الكوسة.

نضيف لب الطماطم والملح والفلفل حسب الرغبة وكوب من الماء.

*في حالة استخدام الطماطم الطازجة ، قشريها واطحنيها في الخلاط.

غطي الوعاء واطهيه حتى ينضج القرع ، ولا تغلي كثيرًا ، يجب أن يكون القرع طريًا ولكن لا يزال مقرمشًا.

عندما تصبح جاهزًا ، أضف الشبت المفروم.

تناول يخنة بسيطة أو مع قطعة من صدور الدجاج المشوية الحارة ، إنه لذيذ للغاية ، شهية جيدة!

إذا وجدت نفسك في ذوق الوصفات على هذه المدونة ، فأنا في انتظارك كل يوم صفحة الفيسبوك. ستجد هناك العديد من الوصفات المنشورة والأفكار الجديدة والمناقشات مع المهتمين.

* يمكنك أيضًا الاشتراك في مجموعة الوصفات بأنواعها. هناك ستتمكن من تحميل صورك بأطباق مجربة ومختبرة من هذه المدونة. سنتمكن من مناقشة القوائم ووصفات الطعام وغير ذلك الكثير. ومع ذلك ، أحثكم على اتباع قواعد المجموعة!

يمكنك أيضًا متابعتنا على Instagram و Pinterest ، بنفس الاسم "وصفات بجميع أنواعها".


يخنة الدجاج

لم تقطع الجدة في كثير من الأحيان الدجاج ، لأنك تعلم ، ربما تستغرق الدجاجة وقتًا طويلاً لتربيتها من الربيع إلى الخريف ، لكن عندما تقطع كانت السعادة لأنني كنت الوحيد الذي يمكنه الاستمتاع بالقلب والكبد والماصة حساء. ولم أكن بحاجة إلى أي شيء آخر لأن الصلصة كانت جيدة جدًا مع عصيدة من دقيق الذرة والجبن لدرجة أن كمية اللحم لم تعد مهمة.

وصفة حساء الدجاج ، التي يسميها البعض ciulama ، بسيطة للغاية ، بمجرد تحضيرها سوف تتذكرها طوال حياتك لأنها ليست شيئًا مذهلاً بل لذيذة للغاية!


يخنة أحشاء الدجاج

مجرد جزء. للصالحين :). إنه مع شحم الخنزير ، إنه مع البصل لكنه جيد :)). هذا الحساء كان من صنع جدي عندما كنت في إجازة في البلد. فقط لي .

  • 1 صدر دجاج
  • 1 كبد
  • 1 قلب (لم أضع الدجاجة التي تلقيتها من والدتي لم يكن لها :)))
  • 1 ملعقة كبيرة شحم خنزير
  • 1 بصلة
  • ملح ، فلفل ، بابريكا

تُذوّب الشحم في قدر ، يُضاف البصل المفروم أكبر قليلاً ويُمزج. اتركي البصل حتى ينضج وأضيفي الأحشاء بعيدًا عن الكبد ، مقطعة إلى قطع. نكّهي بالبابريكا والملح والفلفل واتركيها تقلى قليلاً ثم املأها بالماء.

دعها تغلي (أضف المزيد من الماء إذا لزم الأمر لأنهم يغلي بشدة من الدجاج). عندما ينضج اللحم يضاف الكبد (يتم تحضيره على الفور).

تقدم مع الكثير من البقدونس الأخضر المفروم وعصيدة من دقيق الذرة. ومع المخللات للصيف :).

للحصول على توصيات بشأن الوصفات اليومية ، يمكنك أيضًا العثور علي على صفحة Facebook و Youtube و Pinterest و Instagram. أدعوك للإعجاب والاشتراك والمتابعة. أيضًا ، تنتظرك مجموعة Let's cook with Amalia لتبادل الوصفات والتجارب في المطبخ.


إذا أعجبك ، شاركه مع أصدقائك!





المكونات:

9 أرجل دجاج (قاع)
4 حبات متوسطة الحجم
3 حبات جزر متوسطة
1 جرة فاصوليا خضراء
200 جرام جبنة ذائبة مع كريمة حامضة
200 مل سبائك
200 مل ماء
1 ملعقة طعام طحين
3 ملاعق كبيرة كريمة حامضة
1 بصلة كبيرة
1 ملعقة كبيرة فيجيتا
الملح والفلفل حسب الذوق
زيت القلي

طريقة التحضير:
ننظف الجزر ونغسله ونقطعه إلى دوائر.

قشر البطاطس واغسلها واقطعها إلى مكعبات.

نضع الماء في قدر ونضيف قليل من الملح ونغلي شرائح الجزر. اتركيها تغلي لمدة 15 دقيقة ، ثم أضيفي مكعبات البطاطس إلى المقلاة. اترك كل شيء يغلي لمدة 25-30 دقيقة أخرى.


بعد الغليان ، أخرجي الجزر والبطاطس في مصفاة واتركيها تجف.

ننظف البصل ونقطعه إلى قطع صغيرة ونضعه في مقلاة بالزيت.



نخرج الفاصوليا الخضراء من البرطمان ونجففها في مصفاة.

بعد أن يجمد البصل جيدًا ، صفيه في مصفاة بجانب الفاصوليا الخضراء.

اغسل ونظف أرجل الدجاج جيداً.

نضيف نباتي على الفخذين ونحنطهم على السطح كله.


ضعي الزيت في مقلاة ، سخنيها جيدًا واقلي الفخذين من جانب ومن الجانب الآخر حتى يتحول لونهما إلى البني.


في قدر كبير ، ضعي القليل من الزيت ، أضيفي ملعقة كبيرة من الدقيق واتركيها بنية ، أضيفي الماء واخلطيها بشكل متكرر ومتواصل لتجنب الكتل ، ثم أضيفي المرق واتركي الصلصة تغلي لمدة 10 دقائق مع التحريك باستمرار. ليتم القبض عليك.


في الصلصة المتكونة على هذا النحو ، أضيفي البازلاء والبصل والجزر المسلوق والمصفى والبطاطا.

نضع الجبن المذاب في الحساء.

نضيف أيضًا أرجل الدجاج إلى الحساء.

نضيف الكريما الحامضة التي يمكننا تذويبها قبل وضعها في المقلاة مع القليل من عصير اليخنة.

تبلي بالملح والفلفل والفيجيتا حسب الذوق ، إذا لزم الأمر ، واتركي كل شيء على النار لمدة 15 دقيقة أخرى ، فقط لدمج جميع مذاقات المكونات مع بعضها البعض ، لأنه في الواقع كل المكونات تم قليها أو سلقها مسبقا.





عدد المشاهدات لهذه الوصفة: 565


فيديو: تحضير البصل الاسود اليمنى للمرق how to make Yemeni Black onion powder (كانون الثاني 2022).